El ajo negro no es simplemente un ingrediente en tendencia. Desde hace siglos, diversas culturas alrededor del mundo han valorado sus propiedades beneficiosas para la salud. En la antigua Corea, era utilizado como un potenciador natural de energía y como remedio contra el envejecimiento. En la tradición taoísta, se creía que favorecía la longevidad. Asimismo, en la medicina tradicional china, el ajo negro es considerado un poderoso tónico yang, utilizado para fortalecer el bazo, el hígado y los riñones, además de estimular el qi (energía vital) y mejorar la circulación sanguínea. Más allá de su uso tradicional, el ajo negro ha sido objeto de numerosos estudios científicos que han validado sus beneficios. A continuación, te presentamos algunas investigaciones relevantes que respaldan sus propiedades, fruto de décadas de análisis.
La investigación moderna ahora está respaldando lo que los antiguos curanderos ya sabían. Los estudios sugieren que el ajo negro puede ofrecer una variedad de beneficios para la salud, desde protección antioxidante hasta la salud del corazón.
Esto es lo que la ciencia ha descubierto hasta ahora:
Un estudio en el Journal of Medicinal Food (2009) Los estudios muestran que el ajo negro tiene una mayor actividad antioxidante que el ajo fresco realizando pruebas de laboratorio.
La investigación en "investigación y práctica nutricional" (2014) mostró que el extracto de ajo negro redujo el colesterol y el riesgo de aterosclerosis en modelos animales. Un estudio de 2016 también lo relacionó con una presión arterial más baja.
Molecular Nutrition & Food Research (2013) El extracto de ajo negro envejecido demostró efectos antiinflamatorios que podría ayudar con las afecciones crónicas.
La investigación en el Journal of Medicinal Food (2012) encontró que el extracto de ajo negro aumentó la actividad de las células asesinas naturales, fortaleciendo las defensas inmunes.
Un estudio de Nutrition and Cancer (2014) sugirió que los compuestos del ajo negro podrían retrasar el crecimiento del tumor. Se necesita más investigación, pero los hallazgos son prometedores.
Un estudio de (2009) en Nutrition Research and Practice encontró que el ajo negro mejoró la tolerancia a la glucosa y la sensibilidad a la insulina en ratas diabéticas. Un estudio de 2018 del Journal of Food and Drug Analysis confirmó efectos similares tanto en modelos de laboratorio como en animales.
Ultimas publicaciones de estudios cientificos en Estados Unidos
Frontiers in Nutrition (2023)"Elephant Black Garlic's Beneficial Properties for Hippocampal Neuronal Network: Chemical Characterization and Biological Evaluation" Hallazgos: El extracto de ajo negro elefante aumentó la expresión de BDNF en neuronas del hipocampo, mejorando la plasticidad sináptica sin alterar la morfología neuronal. (BDNF es un Factor neurotrófico derivado del cerebro), un factor clave para la memoria, el aprendizaje y la salud neuronal.
Foods (MDPI) (2023) "Changes in the Physicochemical Properties, Antioxidant Activity and Metabolite Analysis of Black Elephant Garlic during Aging Period" Hallazgos: El proceso de envejecimiento del ajo elefante incrementó significativamente su contenido de polifenoles y flavonoides, mejorando su actividad antioxidante.
Molecules (MDPI) (2021) "Black Garlic and Its Bioactive Compounds on Human Health Diseases" Hallazgos: El ajo negro posee propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y hepatoprotectoras, atribuidas a sus compuestos bioactivos.
Nutrients (2023) "Effect of Black Garlic Consumption on Endothelial Function and Cardiovascular Risk Factors" Hallazgos: El consumo de ajo negro mejoró la función endotelial y redujo factores de riesgo cardiovascular, como la presión arterial y los niveles de colesterol.
International Journal of Molecular Sciences (2024)"Anti-Cancer and Anti-Inflammatory Properties of Black Garlic" Hallazgos: El ajo negro mostró efectos antiproliferativos y antiinflamatorios, inhibiendo el crecimiento de células cancerosas y reduciendo la producción de citocinas proinflamatorias.
Estudios Científicos sobre el Ajo Negro Chilote en Chile
Estudio de la Universidad de Valparaíso Publicación: Revista ARS Médica (2024) Resultados: El ajo chilote negro mostró propiedades antifúngicas efectivas contra Trichophyton rubrum y Candida albicans, sugiriendo su potencial como alternativa natural a antifúngicos tópicos.
Investigación de la Universidad de Concepción Publicación: Canal 13 / Noticias UdeC (2024) Resultados: El ajo negro chilote contiene compuestos sulfurados únicos que protegen las neuronas, mostrando efectos preventivos en modelos de Alzheimer.
Estudio de la Universidad de Concepción Publicación: Portalfruticola.com (2016) Resultados: El ajo negro chilote, producido mediante fermentación natural, potencia aminoácidos beneficiosos, ayudando a reducir el colesterol, combatir la diabetes y mejorar la salud hepática.
Investigación en la Universidad de Concepción Publicación: YouTube / Canal 13 (2019) Resultados: El ajo negro chilote protege las neuronas y ayuda a mantener la memoria, destacando su potencial neuroprotector.
Estudio en la Universidad de Concepción Publicación: Panorama UdeC (2019) Resultados: El ajo negro chilote contiene compuestos bioactivos que proporcionan un blindaje a las neuronas, haciéndolas más resistentes ante agentes tóxicos presentes en enfermedades neurodegenerativas.
